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Recette Madeleines au caramel au beurre salé  

Madeleines au caramel au beurre salé Agrandir la photo
Recette proposée par Émeline Ogier
J'aime tellement le caramel au beurre salé (surtout après la recette de ma mousse), que l'idée d'en intégré à des madeleines s'est imposée naturellement. Je vous laisse deviner le goût savoureux que ces madeleines laissent en bouche et le parfum qui à habité ma maison pendant la cuisson. Le caramel apportant déjà pas mal de sucre, j'ai réduit la quantité de sucre de la pâte à madeleine . "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • Caramel au beurre salé : 100 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 70 g de beurre salé
  • Madeleine :
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre en poudre 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 10 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparation du caramel au beurre salé :
      Saupoudrer le fond d'une poêle du sucre en poudre et laisser le caramel se faire. A l'obtention de la couleur caramel, incorporer la crème liquide en prenant garde aux projections, laisser bouillir 1 à 2 minutes, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Laisser refroidir.
    2. 2     Préparation de la pâte à madeleine :
      Faites fondre le beurre soit au micro-ondes, au bain marie ou à feu doux à la casserole puis réserver.
    3. 3     Séparer le blanc des jaunes d'œufs, battre les blancs en neige.
    4. 4     Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le caramel au beurre salé, mélanger à nouveau, incorporer le beurre fondu puis la levure et la farine tamisées ensemble.
    5. 5     Préchauffez le four à 180°C. Ajouter une cuillère à soupe de blancs d'œufs et fouettez pour détendre la pâte, incorporer délicatement le reste de blancs d'œufs à la pâte.
    6. Madeleines au caramel au beurre salé
    7. 6     Garnir vos empreintes à madeleines en silicone ou beurrer vos moules à madeleines et y déposer une cuillère à soupe de pâte. Laisser reposer 10 minutes puis enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.

    Recette proposée par Émeline Ogier
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