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Recette Salade de betteraves rouges au yaourt  

Salade de betteraves rouges au yaourt
Recette proposée par Adeline Waldeck
Par portion : 100 kcal. "
 
 Été
Facile
Pour 6 personnes :
  • 1 kg de betteraves rouges,
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de yaourt turc très épais
  • 175g de yaourt ferme maigre
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Persil plat pour décorer
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 110 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Lavez les betteraves et faites-les cuire dans l'eau à couvert à feu moyen, pendant 45-60 minutes, en fonction de leur taille, jusqu'à ce que vous puissiez y planter un couteau facilement.
    2. 2     Jetez l'eau de cuisson et laissez les betteraves refroidir dans de l'eau froide. Épluchez-les (avec des gants à usage unique à cause de la couleur foncée du jus) et râpez-les avec la grosse râpe à légumes.
    3. 3     Épluchez l'ail, pressez-les et mettez-les dans le saladier. Ajoutez les deux yaourts, 1 cuillère à café de sel, une bonne pincée de poivre et le jus de citron. Mélangez bien le tout.
    4. 4     Ajoutez les betteraves, assaisonnez et placez au frais pendant 30 minutes. Avant de servir, lavez le persil, coupez les branches et décorez la salade avec les feuilles.

    Recette proposée par Adeline Waldeck
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