Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Très léger, très frais, ce plat épatera vos invités sans demander le moindre talent culinaire ! "
|
|
|
|
Pour 2 personnes :
200 g de filets de daurade très frais (de préférence de belles daurades roses ou de la dorade royale)
100 g de crevettes roses cuite et décortiquées (poids net)
Pour la sauce :
1 cm de racine de gingembre frais
1 petite échalote dégermée et finement hachée (enlever la partie centrale qui est plus forte et moins digeste)
1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'un mélange d'herbes fraîches : ciboulette, persil, coriandre
1/2 cuillère à café rase de sucre (pour adoucir le vinaigre et le jus de citron)
|
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 135 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Mettez les filets de daurade 30 minutes au congélateur pour les raffermir avant de les hacher avec un couteau très aiguisé en dés de 3-4 mm de coté. Hachez la moitié des crevettes cuites, réservez les autres pour la décoration.
|
|
|
-
2
Mélangez les ingrédients de la sauce et ajoutez au mélange de poisson et crevettes hachés. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
|
|
|
-
3
Tassez le tartare dans des cercles individuels (si vous n'en avez pas, tapissez des ramequins individuels de film alimentaire pour faciliter le démoulage). Laissez au frais environ 1 heure 30.
|
|
|
-
4
Démoulez les tartare et décorez des crevettes restantes. Accompagnez d'une salade de tomates cerises et de roquette, par exemple.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Natalia Kriskova sur Tartare de daurade et crevettes roses
Vinaigre de champagne
Il en existe dans la marque d'épicerie fine Albert Ménès : on la trouve souvent à Monoprix et à Auchan.
|
|
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner