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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Un délicieux dessert concentré en fruits au goût puissant ! Vous pouvez le préparer toute l'année avec les cassis surgelés avec ou sans sorbetière. "
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Pour 4 personnes :
500 g de baies de cassis
150 g de sucre semoule
le jus d'1/2 citron ou d'1/2 petite orange
6 cuillères à soupe d'eau
1 verre à liqueur de crème de cassis (facultatif)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 205 mn
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1
Laver les cassis équeutés. Les mixer à la centrifugeuse pour en extraire le jus (ou mixeur et passoire).
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2
Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau le jus d'1/2 citron. Laisser bouillir 2 à 3 minutes à feu doux. Laisser refroidir un peu. Mélanger ce sirop avec le jus de cassis. Ajouter un peu de crème de cassis (c'est facultatif).
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3
Laisser refroidir et verser ce mélange dans la sorbetière(ou un bac métallique : dans ce cas, il faudra remuer avec une fourchette toutes les 20 minutes). Mettre au congélateur.
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4
Sortir le sorbet 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles et de baies de cassis (ou de menthe et de framboises).
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| Pour
finir...
Les sorbets faits à la maison ne se conservent pas longtemps mais ils sont meilleurs ! |
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Sorbet au cassis
Réponse à Michèle.
C'est une très bonne remarque ! Il ne faut jamais recongeler des fruits décongelés ; vous devez donc les faire cuire.
Ma suggestion :
Si vous utilisez du cassis surgelé, il faut le décongeler pour en extraire le jus. Il faudra faire bouillir le jus dans le sirop (étape 2) pendant quelques minutes.
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L'avis de Michèle sur Sorbet au cassis
Cassis surgelé.
Comment fait-on avec du cassis surgelé ? Il faut le dégeler pour en extraire le jus donc on ne peut pas le remettre au congélateur ? Merci.
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