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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Une recette excellente ! La crème de cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) avec modération ou de l'eau. Vous pouvez en ajouter dans vos desserts (glace ou fruits). "
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Pour 6 personnes :
500 g de baies de cassis(équeutées et lavées)
3 feuilles de cassis lavées
1/2 litre de vin corsé à 13°(Bourgogne,Bordeaux ou autre)
400 g de sucre cristallisé
1/2 verre à liqueur d'alcool pour fruits
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 7200 mn
Temps total : 7230 mn
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1
Ecraser les baies de cassis (pas trop car la crème devient acide). Ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre (200 g).
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2
Laisser macérer 5 jours à la cave ou dans un endroit frais. Remuer une fois par jour.
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3
Passer le cassis au tamis en le pressant un peu (sans écraser les graines).
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4
Verser le jus dans une casserole, ajouter l'autre moitié du sucre (200g) et porter à ébullition. Retirer du feu après les premiers bouillons.
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5
Laisser refroidir.
Ebouillanter 2 petites bouteilles, les retourner et laisser sécher sur un linge propre.
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6
Verser le 1/2 verre à liqueur d'eau de vie dans la crème et mélanger. Mettre en bouteille et bien boucher.
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| Pour
finir...
Vous pouvez la déguster le lendemain ou la laisser vieillir. |
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Crème de cassis
A conserver à l'abri de la lumière
Il faut conserver la crème de cassis à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
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