1 Couper le concombre non pelé en grosses rondelle, le mettre dans une casserole.
Y ajouter l'échalote pelée et coupée en deux, ainsi que l'ail épluché, dégermé et écrasé.
Faire revenir à feu vif sans matière grasse.

2 Couvrir d'eau (environ 1l et demi). Ajouter le cube, du sel et poivre.
Cuire à petits bouillon pendant environ 20 minutes.

3 Laisser refroidir un peu et mixer dans un blender.
Ajouter la crème.
Goûter absolument pour rectifier le sel et le poivre.
Réserver au frigo jusqu'à total refroidissement.

4 Mixer finement le jambon de poulet. Moi je l'ai mis au congélateur jusqu'au moment de servir.

5 Remplir deux verrines avec le poulet (ici congelé mais il dégèle directement), verser le potage glacé par dessus. Ajouter une petite cuillère.

Dans deux autres verrines, déposer un glaçon et une paille coupée en deux.
Verser le potage et servir immédiatement.

Pour finir... Je mets le reste de ce potage au congélateur pour une autre fois.

Recette proposée par Isabelle Duvivier
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