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Blanquette de veau

Recette Blanquette de veau à l'ancienne  

Blanquette de veau à l ancienne Agrandir la photo
Recette proposée par Béatrice Fingolo
Une vieille recette des anciens. "
 
Facile
Pour 10 personnes :
  • 1 kg de tendron de veau
  • 800 g de collier (bien gras)
  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • Thym
  • Laurier
  • Sel
  • 3 clous de girofle
  • Un peu de farine
  • 4 jaunes d'œufs
  • 25 cl de crème fraiche
  • Un peu de lait
  • Sel
  • Poivre
  • 1 kg de riz
  • 1 Grosse boîte de champignons entiers
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 180 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 225 mn


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    • Préparation
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      Blanquette de veau à l ancienne
    1. 1     Mettre dans une marmite, les morceaux de veau éplucher les poireaux, carottes, oignon piqué avec les 3 clous de girofle.
      Mettre 3/4 d'eau froide faire cuire environ 1 heure 30.
      2. Blanquette de veau à l ancienne
    2. 2     Une fois la viande cuite et les légumes dans une passoire et récupérer le bouillon (ne pas jeté).
      Dans un petit bol mettre la crème fraîche et les jaune d'œufs, bien mélanger le tout.
      3. Blanquette de veau à l ancienne
    3. 3     Dans une casserole ou une sauteuse mettre un morceau de beurre environ 125 g verser un peu de farine dedans attendre un peu ensuite y ajoutez petit à petit du bouillon, bien remuer, ajouter la crème fraîche, et les champignons (égouttés).
      Laisser cuire environ 25 minutes.
      4. Blanquette de veau à l ancienne
    4. 4     Dans une casserole mettre de l'eau chaude et faire cuire le riz.
      Quand celui-ci est cuit le mettre dans un saladier, y verser la préparation dedans.
    Pour finir... Laisser environ 30 minutes pour qu'il prenne bien le goût de la préparation.

    Recette proposée par Béatrice Fingolo
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