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Recette Iles flottantes  

Iles flottantes Agrandir la photo
Recette proposée par Joan Rimbert
Un classique facile à réaliser. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • Pour la crème anglaise :
  • 2 jaunes d'œufs
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 ml de lait
  • Pour les îles :
  • 2 blancs d'œufs
  • 50 g de sucre glace
  • Caramel liquide
    		•
    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 10 mn
    Temps total : 50 mn



    Dernière mise à jour 03/08/2009  
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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire frémir le lait à feu doux.
      Pendant ce temps, préparer les îles : monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace, et réserver les jaunes dans un bol.
    2. 2     Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    3. 3     Une fois le lait frémissant, ajouter le sucre vanillé, puis la préparation sucre-jaune, et mélanger pour rendre homogène, laisser à feu réduit.
    4. 4     Composer à l'aide d'une cuillère à glace ou à soupe, 4 "icebergs" de blancs en neige.
      Les faire tremper 1 minutes sur chacune des deux faces dans la crème.
      Déposer ensuite sur du papier absorbant de la même façon.
    5. 5     Transposer la crème dans 4 coupelles ou bols, laisser tiédir, et ajouter enfin les îles.
    6. 6     Réserver au frais avant de servir, et napper de caramel liquide ou "fait maison" avant de déguster.

    Recette proposée par Joan Rimbert
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