1 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entaillez-les et piquez la peau pour ne pas qu’elle explose. Placez les aubergines sur une plaque huilée, la peau vers le bas. Arrosez-les d’un filet d’huile de noix et placez-les 15 minutes au four.
Pendant ce temps, émincez les oignons. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile de noix avec les raisins égouttés, la cassonade et le curcuma jusqu’à ce qu’ils soient confits.
Sortez les aubergines du four, pelez-les (sans vous brûler), puis coupez la chair en morceaux. Faites-les revenir dans le reste d’huile de noix. Ajoutez les oignons et les noix en morceaux. Mélangez.
Hors du feu, ajoutez les fromages frais et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Salez et poivrez.
Versez le caviar dans un saladier, recouvrez d’un film alimentaire et placez au frais au moins 2 heures.
Servez ce caviar avec des tranches de pain grillées.

Recette proposée par Pauline Tanguy
Voir toutes ses recettes

Imprimer

Envoyer

Donnez votre avis

Ajouter à mon livre

Caviar d'aubergine

Recettes liées

Apéritifs & buffet

A tartiner

Recettes de cuisine
Recettes de Noël Bûche de Noël Chapon Dinde Chocolat Foie gras Magret de canard Recettes de gâteaux Clafoutis Crumble Gâteaux Recettes sucrées Brioche Caramel Cookies Crêpes Confiture Tiramisu Tartes sucrées Verrines sucrées Cocktails et boissons Tous les cocktails Punch Sangria	Recettes d'été Pique-nique Salade Sorbets, glaces Barbecue Recettes d'hiver Fondue savoyarde Raclette Recette de Noël Tartiflette Tour du monde Cuisine chinoise Cuisine italienne Cuisine marocaine Cuisine algérienne Cuisine antillaise Cuisine espagnole Cuisine indienne Cuisine japonaise	Sélection de recettes Recette de poisson Saumon Gratin dauphinois Paella Quiche Couscous Cake Courgette Champignons Fromages Poulet Mousse, flan Recettes légumes Tomates Charlotte Tajine Wok Galette des rois Soupe Recettes rapides Verrines