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Recette proposée par Henriette Cubilier
Servir directement les papillotes que chaque convive sera impatient d’ouvrir, de humer et de déguster. "
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Pour 2 personnes :
2 filets de saumon 150 g
300 g de tomates
200 g d'oseille
6 feuilles de menthes
60 g de crème fraîche allégée
Huile d'olive
Sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Laver et peler les tomates après les avoir ébouillantées pendant 30 secondes. Les épépiner et couper la chair en morceaux.
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2
Préparet 2 feuilles de papier aluminium, les enduire d'huile d'olive et déposer sur chaque feuille d'aluminium un lit de chair de tomates dessus.
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4
Refermer en papillotes et faire cuire à four chaud à 220°C (thermostat 7) pendant 12 minutes.
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| Pour
finir...
Servir avec un vin blanc sec. |
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L'avis de Henriette Cubilier sur Filets de saumon en papillotes
Réponse à Mr. Alain Arnaud :
Ne passons pas sur le mariage menthe- filets de saumon. Question de goût, sans doute ! L'association alu-oseille est courante dans moult recettes de cuisiniers hautement qualifiés. J'emploie un super alu spécial cuisson, vendu à cet effet et présentant donc toutes les garanties.
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L'avis de Alain Arnaud sur Filets de saumon en papillotes
Aluminium
Passons sur la menthe avec le saumon ! Mais l'aluminium avec l'oseille doit provoquer une réaction chimique peu avenante !
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