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Recette proposée par Isabelle Duvivier
Un tajine c'est magique : on met tout dedans, et à la sortie du four, on est toujours épaté par le résultat. "
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Pour 2 personnes :
2 filets de pangasius (ou autre poisson blanc)
10 crevettes décortiquées style gambas congelées
1 échalote
1 cm et demi de gingembre frais
3 gousses d'ail
1 grosse cuillère à Soupe de curcuma
Gros sel et poivre (ici "à steak" concassé)
Huile piquante
1/2 poivron vert
2 tomates grappe
1 citron
15 brins de ciboulettes
thym citron
20 cl de crème
Pommes de terre à chaire ferme (type Charlotte)
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Mettre préchauffer le four sur 180°C (therm.5).
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3
Placer joliment tous les ingrédients dans le tajine.
Épicer à différents étage avec le gros sel et du poivre.
Surmonter du citron en rondelles.
Je ne pèle pas l'ail : les personnes qui veulent en manger le trouvent facilement et c'est exquis.
Tandis que celles que ça incommodent peuvent ne pas en manger.
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4
Enfourner le tajine environ 1 heures.
Servir directement à table.
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| Pour
finir...
On peut préparer à l'avance et réchauffer ensuite. |
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Tajine de poisson et crevettes
Réponse à Annick
Oui, il faut le couvrir. La cuisson se fera à l'étouffée, et la viande sera alors très fondante.
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L'avis de Annick Rouyer sur Tajine de poisson et crevettes
Question
Faut-il couvrir la tajine lorsqu'elle est au four ?
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Tajine de poisson et crevettes
Réponse à Marie France
Je mets tous les ingrédients ensemble dans le plat avant la cuisson, poisson compris.
Ma suggestion :
Si vous mettez le tajine sur le gaz, il vous faut un diffuseur de chaleur fait pour cet usage. Pour ma part, je le fait toujours au four.
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