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Recette Soufflé à la mimolette  

Soufflé à la mimolette Agrandir la photo
Recette proposée par Arnaud Fevre
 
Facile
Petit Prix
Pour 4 personnes :
  • 150 g de mimolette
  • 60 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 5 œufs
  • Sel, poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 70 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Râper finement 125 g de mimolette.
    2. 2     Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la
      farine et mélanger en remuant pendant 2 minutes pour
      obtenir une pâte bien homogène. Verser le lait petit à
      petit dans une casserole sans arrêter de remuer avec
      la spatule. Faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à
      ce que le mélange devienne assez épais. Ajouter du
      sel et du poivre.
    3. 3     Hors du feu, incorporer 3 jaunes d'œufs (garde les blancs)
      plus un œuf entier. Travailler à nouveau la préparation.
    4. 4     Ajouter le fromage râpé puis enfin les 4 blancs (garder le dernier jaune) battus en neige très, très ferme délicatement, en soulevant la pâte.
    5. 5     Beurrer le(s) contenant(s) et le(s) remplir aux 3/4 de pâte.
      Enduire la surface de jaune d'œuf, décorer le dessus de fines
      lamelles de fromage.
    6. 6     Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

    Recette proposée par Arnaud Fevre
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