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Salade de poivrons crus aux épices

Recette Salade de poivrons marinés, sauce figue-anchois  

Salade de poivrons marinés, sauce figue-anchois Agrandir la photo
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Cette salade originale peut se préparer à l'avance. "
 
 Été
Facile
Pour 6 personnes :
  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons jaunes
  • 1 branche de basilic
  • 3 tiges de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Pour la sauce :
  • 100 g d'anchois à l'huile
  • 100 g d'anchois au sel
  • 3 gousses d'ail
  • 1 figue sèche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 120 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer la sauce : égoutter les anchois. Peler les gousses d'ail. Couper la figue en morceaux. Mixer les anchois, l'ail et les morceaux de figue en ajoutant progressivement l'huile d'olive et le vinaigre. Lorsque le mélange est homogène, le mettre dans un bol et le réserver au frais couvert d'un film alimentaire.
    2. 2     Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Laver, sécher, effeuiller et hacher le basilic.
    3. 3     Laver et sécher les poivrons puis les enfourner et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs en les retournant régulièrement. Les sortir du four et les placer dans un sac en plastique. Laisser refroidir.
    4. 4     Peler et épépiner les poivrons délicatement puis les couper en larges lamelles. Les disposer sur un plat en alternant avec une bande de sauce figue-anchois. Arroser les poivrons d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de basilic. Placer au frais pendant 1 heure au moins.
    Pour finir... Servir bien frais décoré de brins de ciboulette et accompagné de fines tranches de pain de campagne grillées.

    Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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