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Kaiserschmarrn aux pommes

Recette Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)  

Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes) Agrandir la photo
Recette proposée par Blandine Bertrand
La recette originale du dessert préféré de l'empereur François-Joseph Ier. Parfois on le sert comme plat principal en Autriche, pour le plaisir des petits comme des grands. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 250 g de quetsches
  • 30 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 4 œufs
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 375 ml de lait
  • 125 g de farine
  • 40 g de beurre
  • Sucre glace
  • 1 pincée de sel
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 15 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
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      Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)
    1. 1     Laisser gonfler les raisins secs dans le rhum dans un petit ramequin. Pendant ce temps, faire cuire pendant 5 minutes au four à micro-ondes les quetsches dénoyautées, puis mixer et réserver.
      Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à obtenir une crème jaune clair mousseuse.
      2. Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)
    2. 2     Ajouter le lait et incorporer peu à peu la farine, puis les raisins secs. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les ajouter précautionneusement à la pâte.
      3. Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)
    3. 3     Dans une grande poêle chaude, faire fondre le beurre puis verser la pâte et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessous brunisse légèrement, puis retourner jusqu'à ce que la crêpe soit cuite de tous côtés.
      4. Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)
    4. 4     Couper en petits morceaux à la fourchette (ou avec une spatule en bois pour éviter d'abîmer la surface de la poêle).
      5. Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)
    5. 5     Servir chaud, saupoudré de sucre glace et accompagné de compote de quetsches.
    Pour finir... Le Kaiserschmarrn peut aussi être accompagné de compote de pommes, ou saupoudré d'amandes effilées.

    Recette proposée par Blandine Bertrand
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