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Recette proposée par Isabelle Duvivier
Je ne connais pas LA recette traditionnelle, réalisée avec du vin blanc je crois. Mais j'ai concocté une petite fondue au vin et aux herbes, à l'intuition, qui se laisse déguster. Et le plus : beaucoup plus diététique qu'une fondue à l'huile ou au fromage ! "
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Pour 4 personnes :
Pour la fondue :
1 bouteille de bon vin rouge (ici un côtes du rhône)
1/2 cube de bouillon de poule
1 gousse d'ail épluchée
1 petite échalote émincée
1 cuillère à café de poivre concassé
Herbes (ici du jardin) :
1 petit bouquet de thym
1 branche de romarin
1 branche de sauge
1 feuille de laurier
1 pincée de gros sel
Pour les sauces :
1 pot de mayonnaise maison ou non
De la sauce soja (rayon chinois)
Du curry
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 192 mn
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1
Placer toutes les herbes et épices listées ci-dessus, sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue.
Recouvrir avec la bouteille de vin.
Faire chauffer, quand on atteint des petits bouillons : stopper et réserver au frais. Les herbes vont donner du goût au vin.
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2
Pour réaliser les sauces : mélanger d'une part 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Pour l'autre sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une cuillère à soupe de curry.
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3
Au moment de servir : réchauffer la préparation. Je ne la passe pas au tamis, elle prend ainsi plus de goût.
Cuire des cubes de bœuf à table, comme une fondue bourguignonne.
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| Pour
finir...
Idéalement : servir le même vin à table que dans le caquelon. |
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L'avis de Françoise sur Fondue vigneronne et ses petites sauces
Très bonne idée
J'ai fait la fondue ce soir. Grand succès ! Une fondue originale et légère. Merci d'avoir partagé votre recette.
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis de bouillon et j'ai laissé réduire le vin 5 minutes à tout petit feu pour ôter l'acidité du vin.
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Fondue vigneronne et ses petites sauces
Réponse à Josiane
Merci de l'intérêt porté à ma recette.
Vous mettez le cube dans le caquelon, avec le reste.
Ma suggestion :
J'ai mis ce cube pour donner du goût, mais si vous n'en avez pas sous la main, je pense que ça ne changera pas fondamentalement le goût.
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