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Caramel au beurre salé aux fraises

Recette Caramel au beurre salé aux speculoos  

Caramel au beurre salé aux speculoos Agrandir la photo
Recette proposée par Magali Auneau
Un défi lancé par une amie belge qui me narguait avec sa pâte à tartiner aux speculoos ! Je lui ai dit que j'allais joindre nos 2 contrées et j'ai gagné le pari ! "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour 2 pots à confiture :
  • 300 g de sucre fin en poudre
  • 25 g de beurre 1/2 sel
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de speculoos
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 5 cl d'eau
  • 2.5 cl de jus de citron
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 95 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Réduire en poudre les speculoos le plus finement possible au robot mixeur. Réserver.
    2. 2     Dans une casserole à fond épais, mettre à fondre le sucre en poudre additionné de l'eau et du jus de citron. Faire cuire jusqu'à obtention d'un caramel ambré clair. Retirer du feu.
    3. 3     Incorporer le beurre en parcelles et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé au caramel. Ajouter la crème liquide et bien mélanger. Remettre 2 minutes sur feu doux afin d'épaissir le caramel. Hors du feu, ajouter la poudre de speculoos et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
      4. Caramel au beurre salé aux speculoos
    4. 4     Verser dans 2 pots et laisser refroidir à température ambiante. Réserver au frais 15 jours à 3 semaines.
    5. 5     Servir légèrement réchauffé au bain-marie sur des crêpes, glaces et gaufres ou si vous aimez sur une viande blanche grillée !
    Pour finir... Alliance belgo-bretonne très réussie !

    Recette proposée par Magali Auneau
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