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Gâteau aux groseilles

Recette Gâteau aux kakis  

Gâteau aux kakis Agrandir la photo
Recette proposée par Claude Cabri
Ce gâteau est particulièrement recommandé pour un "quatre heures". Préparé la vielle, sa texture et son goût sont encore plus concentrés. J’utilise le raisin zibibbo, séché au soleil de Pantelleria, qu’on appelle "uva passa", c’est-à-dire, raisin passé par le soleil, mais n’importe quel gros raisin blond fera l’affaire. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour le gâteau :
  • 1 tasse de pulpe (sans la peau) de kakis bien murs
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse (96 g) de sucre
  • 2 tasses (200 g) de farine
  • 1/2 tasse (118 ml) d’huile d’olive légère, ou d’huile de tournesol
  • 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1/4 cuillerée à café de poudre de noix de muscade, cannelle et clous de girofles
  • 3/4 tasse (114 g) de raisins blonds secs
  • Pour le glaçage au citron :
  • 1/2 tasse (65 g) de sucre glace tamisé
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 10 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Beurrez et saupoudrez de farine un plat en porcelaine carré allant au four (19 cm x 19 cm).
    2. 2     Dans un petit bol, mélangez la pulpe des kakis avec le bicarbonate de soude. Réservez.
    3. 3     Dans un bol moyen, fouettez l’œuf légèrement, puis ajouter le sucre et l’huile.
    4. 4     Passez au tamis les ingrédients secs, puis incorporez-les au mélange précèdent avec une cuillère de bois.
    5. 5     Ajoutez la pulpe des kakis, les raisins.
    6. 6     Versez dans le plat et mettez au four pendant 25 à 35 minutes : il faut que le dessus soit légèrement doré et craquelé. Laissez reposer hors du four 10 minutes. Entre temps, mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Étalez le glaçage à l’aide d’une cuillère sur le gâteau encore tiède, laissez-le bien absorber. Servez le gâteau refroidi, et de préférence le lendemain, coupé en petits carrés.

    Recette proposée par Claude Cabri
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