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Recette proposée par Marie-Hélène Descos
A la base, recette d'un grand restaurant étoilé. Ici, on remplace le caviar par des œufs de lump et le saumon, abordable pour tous. "
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Pour 4 personnes :
Pâte à crêpes :
125 g de farine
2 œufs
1/4 de litre de lait
1 pincée de sel
Garniture :
2 pavés de saumon
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 boîte d'œufs de lump noirs
Aneth (facultatif)
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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1
Préparer 4 crêpes selon votre habitude.
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2
Faire cuire le saumon à l'eau bouillante légèrement salée avec l'aneth. A surveiller afin qu'il ne soit pas trop cuit et donc sec. Puis égoutter.
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3
Au centre de chaque crêpe, déposer un demi-pavé émietté, la crème fraîche et une cuillère à café d'oeufs de lump. Refermer les aumônières et passer au four une quinzaine de minutes à 200°C (thermostat 6-7).
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| Pour
finir...
Vous pouvez remplacer les crêpes par des bricks, mais réduire le temps de réchauffage. Bon appétit ! |
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L'avis de Sandrine Porion sur Aumônière océane
Mon idée
Afin de pouvoir fermer l'aumônière, on peut aussi utiliser un fil de poireaux trempé dans le l'eau bouillante, ça tient bien et ça se mange !
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L'avis de Marie-hélène Descos sur Aumônière océane
Fermeture des aumônières.
Ma suggestion :
Pour la fermeture, utiliser du raphia de couleur, un cure-dent ou si vous êtes patiente et méticuleuse, un brin de ciboulette.
Bonne continuation.
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