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Recette proposée par Sandra Heraud
Si vous voulez déguster de bonnes pâtes, c'est la recette à faire. "
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Pour 4 personnes :
500 g de pâtes fraîches
1 bouquet de basilic
3 gousses d'ail hachées
Huile d'olive (environ 3 à 5 cuillères à soupe)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Hacher très finement le basilic (normalement à l'aide d'un mortier car il garde toute sa saveur).
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2
Incorporer les gousses d'ail hachées, mélanger et incorporer de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte verte.
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3
Faire chauffer les pâtes suivant le temps de cuisson indiqué.
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4
Mélanger quelques cuillères de pistou avec les pâtes et servir chaud.
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L'avis de Jacques Manfredi sur Pâtes au pistou
Ma recette
C'est bon mais si je puis me permettre c'est un concentré de basilic.
Ma suggestion :
Le pesto à la génovèse (région de Gêne en Italie) incorpore à la recette les pignons de pin, le parmesan et mixe le tout, certains y ajoutent quelques grammes d'amande. Pour 4 personnes : 50 g de basilic (ça fait de la feuille), 50 g de pignons (les réchauffer à la poêle afin qu'ils dorent légèrement), l'ail, 5 à 10 cl d'huile d'olive, le tout au mixeur et à table !
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L'avis de Rolande Cassagneau sur Pâtes au pistou
Avec des pignons
Avec le basilic, je hache 100 g de pignons de pin et l'ail. C'est délicieux.
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L'avis de Joelle Magnat-duhau sur Pâtes au pistou
Rapide et facile
Simple, rapide à faire lorsque l'on a des invités à l'improviste.
Ma suggestion :
Avant que le basilic soit connu hors sud est, je mettais du persil à la place (années 70).
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