Femmes > Cuisiner > Apéritifs & buffet > Verrines de tomates fraîches
Précédente
Verrines de saumon

Recette Verrines de tomates fraîches  

Verrines de tomates fraîches Agrandir la photo
Recette proposée par Aurélie Sorbe
Un concentré de tomates pris en sandwich entre deux tranches ; à vous de le délivrer en le dégustant avec une sauce pesto bien relevée. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 800 g de tomates + 2 pour la décoration
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’une orange
  • 8 feuilles de basilic
  • 4 g d’agar agar
  • sel, poivre
  • quelques brins de ciboulette ciselés
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 240 mn
    Temps total : 300 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Plonger les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 secondes puis les passer sous l’eau froide et les peler. Couper ensuite les tomates en deux, les épépiner puis détailler leur chair en petits dés. Réserver.
    2. 2     Peler l’oignon, puis l’émincer très finement. Passer la branche de céleri sous l’eau froide, l’effiler puis la détailler en petits tronçons. Éplucher et hacher l’ail. Réserver.
    3. 3     Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y saisir pendant quelques instants l’oignon et le céleri, en remuant constamment. Ajouter les tomates, le jus d’orange, les feuilles de basilic et l’ail écrasé.
    4. 4     Saler, poivrer puis bien mélanger avant de laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes ; en remuant régulièrement. A terme de la cuisson, laisser refroidir quelques minutes, puis mixer le mélange.
      5. Verrines de tomates fraîches
    5. 5     Y incorporer ensuite l’agar-agar, en mélangeant jusqu’à dissolution complète.
      Découper en belles tranches les 2 tomates restantes. Répartir une tranche au fond de chaque verrine, verser la préparation puis couvrir d'une autre tanche. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
      6. Verrines de tomates fraîches
    6. 6     Décorer avec la ciboulette. Servir bien frais.
    Pour finir... Accompagner de quelques olives noires et d'une cuillerée de pesto.

    Recette proposée par Aurélie Sorbe
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Verrines de saumon

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Cuisine légère Apéritifs & buffet Verrine





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 friandises à croquer pour Noël Diaporama
    20 friandises à croquer
    pour Noël
    Laissez-vous tenter par ces douceurs à la cannelle, aux fruits secs ou au praliné. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Shopping Cadeaux gourmands

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date