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Tiramisu aux fruits rouges

Recette Tiramisu aux mûres et à l’esprit de framboise  

Tiramisu aux mûres et à l’esprit de framboise Agrandir la photo
Recette proposée par Claude-Olivier Marti
Une version fruitée du fameux tiramisu. Cette variante est vraiment très aérienne et légère ! A essayer avec plusieurs fruits. "
 
 Été
Facile
Pour 4 personnes :
  • 250 g de mûres (+ 4 pour la déco)
  • 1 dl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 œufs très frais
  • 30 g de sucre
  • 140 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe d’esprit de framboise (ou autre alcool)
  • Chocolat pour la déco
  • 10 12 biscuits à la cuillère
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 240 mn
    Temps total : 265 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Laver les mûres sous l’eau froide et les sécher sommairement. Les couper en 2 si elles sont grandes. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et les 4 cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition et ajouter les mûres. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Les mûres ne doivent pas se défaire, mais être 'tendres'. Retirer du feu et laisser refroidir.
    2. 2     Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige (ferme), y ajouter une pincée de sucre. Incorporer le sucre au jaune et mélanger le tout jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le mascarpone et l’alcool. Bien fouetter le tout. Incorporer finalement les blancs battus à l’aide d’une maryse (délicatement), pour obtenir un mélange bien homogène.
    3. 3     Dans la verrine, mettre une couche de biscuits à la cuillère, répartir les mûres par dessus et arroser avec le sirop obtenu lors de la cuisson. Recouvrir avec la masse au mascarpone et mettre au frigo pour au moins 4-5 heures, pour que la masse prenne un peu (cela se garde aussi bien emballé au frigo pour la nuit). Il ne reste plus qu’à décorer et déguster !

    Recette proposée par Claude-Olivier Marti
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