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Recette Petits soufflés au chou-fleur et à la fourme d'Ambert  

Petits soufflés au chou-fleur et à la fourme d Ambert Agrandir la photo
Recette proposée par Monique Bordoni
Il est évident que les soufflés doivent se déguster à la sortie du four mais personnellement je les préfère tièdes. On ressent mieux le goût, et tant pis s'ils sont retombés. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 250 g de chou fleur déjà cuit
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche
  • 30 g de farine
  • 100 g de fourme d'Ambert
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre
    		•
    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
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      Petits soufflés au chou-fleur et à la fourme d Ambert
    1. 1     Faire une béchamel épaisse : faites fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en tournant vivement. Ajouter le lait, la crème et la muscade. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à épaississement, réserver.
      2. Petits soufflés au chou-fleur et à la fourme d Ambert
    2. 2     Dans un saladier, mettre le chou-fleur, la béchamel, les 2 jaunes d'oeufs, la fourme coupée en petits dés, une pincée de sel et de poivre. Mélanger le tout.
      3. Petits soufflés au chou-fleur et à la fourme d Ambert
    3. 3     Monter le blancs d'oeufs en neige ferme avec la cuillère de fécule (il paraît, que cela permet au soufflé de tenir quelques secondes de plus à la sortie du four), mélanger les blancs délicatement à l'autre préparation.
      4. Petits soufflés au chou-fleur et à la fourme d Ambert
    4. 4     Répartir dans 4 petits pots ou dans un grand plat à soufflé.
      Enfourner à four chaud 180°C (thermostat 6) pour environ 15 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
      Servir sans attendre.
    Pour finir... Avec une petite salade bien relevée, ces petits soufflés feront un sympathique repas du soir assez léger.

    Recette proposée par Monique Bordoni
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