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1
Faire revenir la viande dans le beurre mais sans laisser colorer. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Mouiller avec 1,5 litre d'eau.
Laisser mijoter doucement pendant 1h30.
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2
Sauce :
Faire un roux avec le beurre et la farine ; ajouter 0,5 litre de bouillon préalablement filtré et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse.
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4
Verser cette sauce dans la cocotte de la viande et laisser cuire quelques minutes.
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L'avis de Beatrice Viallon sur Blanquette de veau au roquefort
Divin
Divin, mon mari qui n'aime pas la blanquette traditionnelle c'est même lui qui l'a faite, c'est pour vous dire...
Ma suggestion :
Doubler la dose de roquefort, c'est meilleur. Bon appétit !
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Un brin d'originalité. "
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