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Recette Flans d'aubergine sur coulis tomate-poivron  

Flans d aubergine sur coulis tomate-poivron Agrandir la photo
Recette proposée par Monique Bordoni
Les proportions de cette recette sont calculées pour des petits flans de mise-en-bouche pour 8 personnes. Doubler les doses pour une entrée plus copieuse. "
 
 Été
Facile
Pour 8 personnes :
  • 4 aubergines moyennes
  • 50 g de parmesan
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 4 œufs
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre
  • Thym
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 70 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 85 mn


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    • Préparation
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      Flans d aubergine sur coulis tomate-poivron
    1. 1     Couper les aubergines en deux. Saler, poivrer et parsemer de thym. Les placer dans un plat en verre et les cuire au micro-ondes 15 minutes. Laisser refroidir 1 quart d'heure.
      2. Flans d aubergine sur coulis tomate-poivron
    2. 2     Faire fondre le parmesan dans la crème à feu très doux.
      3. Flans d aubergine sur coulis tomate-poivron
    3. 3     Retirer la chair des aubergines de leur peau, la mixer finement avec la crème au parmesan, les œufs, sel et poivre.
      4. Flans d aubergine sur coulis tomate-poivron
    4. 4     Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
      Verser la préparation dans des ramequins beurrés ou des moules en silicone. Laisser cuire au bain-marie environ 40 minutes. Après cuisson, laisser refroidir à température ambiante.
      5. Flans d aubergine sur coulis tomate-poivron
    5. 5     Faire chauffer la cuillère d'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon ciselé 2 minutes, ajouter la tomate et le poivron, les deux préalablement épépinés, pelés et coupés en petits morceaux. Saler et poivrer. Laisser cuire le tout avec un verre d'eau pendant 5 minutes.
      6. Flans d aubergine sur coulis tomate-poivron
    6. 6     Une fois la préparation refroidie, la mixer afin d'obtenir un coulis.
      Servir les flans tièdes avec le coulis à côté.
      		7.
    Pour finir... Personnellement, je préfère ce plat tiède. Si vous voulez le servir froid, vous pouvez l'accompagner d'une concassée de tomates crues au basilic et au vinaigre balsamique.

    Recette proposée par Monique Bordoni
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Monique Bordoni sur Flans d'aubergine sur coulis tomate-poivron
    Réponse à Maria
    Ma suggestion : Vous n'avez pas de micro-ondes, pas de problème ! Coupez les aubergines en deux. Saler, poivrer et parsemer de thym. Envelopper dans du papier alu chaque aubergine (c'est-à-dire les deux moitiés), les mettre dans un plat et les faire cuire au four traditionnel 30 minutes à 160°C (thermostat 5). Le temps de cuisson est juste un peu plus long, mais le résultat est le même.
    L'avis de Maria sur Flans d'aubergine sur coulis tomate-poivron
    Question Je n'ai pas de micro-ondes, puis-je cuire les aubergines à la vapeur ou au four et à quel thermostat ?
     




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