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Recette proposée par Claude-Olivier Marti
Juste une tranche pour le goûter après une longue balade en forêt. "
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Pour 4 personnes :
150 g de shortbread (biscuits écossais, style sablé)
50 g de beurre fondu
400 g de philadelphia (ou voir plus bas)
100 g de séré à la crème (produit Suisse, équivalent à du quark. Remplacer par du mascarpone au besoin)
zeste d’une mandarine non traitée
60 g de sucre (ou 70 g si vous aimez bien sucré)
10 g de sucre vanillé
2 œufs
150 g de philadelphia
sucre glace
Grand Marnier
mandarines pour décorer
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 175 mn
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Dernière mise à jour 19/10/2009
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1
Commencer par réduire les biscuits en poudre assez fine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Recouvrir le fond d’un moule à charnière avec du papier sulfurisé. A l’aide d’un verre droit, tasser la poudre de biscuits dans le fond et sur la paroi du moule pour avoir une couche uniforme et assez compacte. Cuire à blanc pendant environ 5 minutes à 180°C (thermostat 6). Sortir et laisser refroidir.
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2
Pendant ce temps, mélanger le philadelphia (les 400 g) avec le séré à la crème. Incorporer les œufs, puis le sucre, bien mélanger le tout pour avoir un appareil homogène. Ajouter le zeste de mandarine et bien mélanger à nouveau.
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3
Verser l’appareil dans le fond précuit et enfourner pour environ 30-40 minutes à 180°C (thermostat 6). Le temps de cuisson varie selon votre four, il faut que l’appareil au fromage commence à dorer légèrement.
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4
Laisser refroidir puis patience ! Il faut le garder 24h minimum au réfrigérateur. Ce long délai passé, préparer le topping : mélanger le philadelphia avec 4-5 cuillères à soupe de sucre glace, selon vos goûts. Ajouter 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier (ou pas), puis transférer le tout dans une poche à douille. Répartir le topping sur le sommet du cheesecake, entreposer une heure au réfrigérateur puis décorer avec quelques quartiers de mandarines pelées à vif, ou/et avec quelques physalis.
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| Pour
finir...
Le philadelphia peut être remplacé par un autre fromage style St-Môret (un peu plus salé) ou le fromage à tartiner nature de Leader Price qui s'en rapproche beaucoup. Le seré est un produit suisse, sorte de fromage blanc à la crème (quark). Il peut être remplacé par du mascarpone par exemple. Il faut veiller à ne pas trop cuire un cheesecake, ça l'assèche et ça devient un peu trop étouffe chrétien. Avoir un cheesecake encore tremblotant au sortir du four est un bon indicateur pour savoir qu'il n'est pas trop cuit. |
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L'avis de Marion sur Cheesecake à la mandarine
Séré
Qu'est-ce que du séré à la crème ?
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L'avis de Karima Sagou sur Cheesecake à la mandarine
Dommage
En effet, très attiré par la photo, mon envie s'est rapidement envolée, je n'ai pas du tout compris les ingrédients qu'il fallait...
Ma suggestion :
Plus d'explication sur les ingrédients...
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