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Encornets au riz

Recette Encornets farcis à la grecque  

Encornets farcis à la grecque Agrandir la photo
Recette proposée par Cecile Gamet
Plat complet. Servir avec une salade. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 gros encornets (garder les tentacules)
  • 2 oignons
  • 200 g de riz
  • persil
  • 250 g de tomates
  • 1 petite boîte de chair de tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 50 g de pignons
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • un petit verre de vin blanc
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 95 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Nettoyer les encornets. Couper les tentacules en petits morceaux. Faire revenir les tentacules dans une casserole pendant 5 minutes. Ajouter l'huile d'olive et les oignons hachés. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes.
      		2.
    2. 2     Ajouter persil et pignons, et couvrir pour 10 minutes de cuisson.
    3. 3     Verser les tomates hachées, la chair de tomates et le concentré. Mélanger. Laisser cuire 15 minutes.
      		4.
    4. 4     Séparer cette sauce en 2. Dans la moitié de la sauce faire cuire le riz. Quand celui-ci est al dente, arrêter la cuisson et farcir les encornets. Les fermer avec des cure-dents.
      		5.
    5. 5     Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les encornets.
      		6.
    6. 6     Mettre les encornets dans une autre casserole avec le reste de sauce. Dès les premiers bouillons, verser le vin et laisser cuire 20 minutes.
      		7.

    Recette proposée par Cecile Gamet
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     Grèce Plats/Poissons et fruits de mer Calamar





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