1 Faites un puits avec 200 g de farine et mettez 100 g de beurre en parcelles, 1 cuillerée à soupe d'huile, 1/2 verre d'eau et 1 pincée de sel. Mélangez bien le tout, pétrissez avec les doigts. Puis formez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer.

2 Préparez les légumes et détaillez-les en petits morceaux.

3 Mettez-les à cuire à l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Égouttez-les et passez-les à la poêle 2 à 3 minutes dans une noix de beurre.

4 Étalez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Tapissez le tout de papier d'aluminium pour éviter que les bords ne s'affaissent et mettez à cuire à four chaud (environ 220°C, thermostat 7) 15 minutes.

5 Préparez une béchamel en faisant fondre 60 g de beurre dans une casserole. Ajoutez 30 g de farine, laissez cuire quelques instants sur feu doux en remuant à la cuillère en bois, puis versez le lait peu à peu. Salez, poivrez et laissez cuire doucement 5 minutes sans cesser de tourner. En fin de cuisson, incorporez la moitié du gruyère râpé, puis ôtez le récipient du feu.

6 Versez sur la pâte une partie de la béchamel puis les légumes, et recouvrez du restant de la sauce. Parsemez avec le reste du gruyère râpé et mettez à gratiner à four chaud (environ 220°C, thermostat 7) 10 minutes. Servez.

Pour finir... Cette recette devient une recette rapide si vous utilisez une pâte brisée déjà prête et des légumes surgelés. Comme vin : un traminer (avec modération).

Recette proposée par Claudine Mazzucca
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