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Recette Soupe chinoise aux germes de soja   

Soupe chinoise aux germes de soja Agrandir la photo
Recette proposée par Claudine Mazzucca
Une bonne soupe chinoise avec des germes de soja. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 échalotes
  • 150 g de filet de porc
  • 250 g de germes de soja
  • 1 noix de beurre
  • 1 tablette de concentré de volailles
  • sel, poivre
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Découpez la viande en très fines lanières et mettez-la à blondir dans une marmite avec une noix de beurre.
    2. 2     Quand la viande commence à colorer, ajoutez les échalotes hachées. Laissez 2 à 3 minutes, puis mouillez avec 1 litre d'eau. Agrémentez d'une tablette de concentré de bouillon de volaille, salez légèrement, poivrez et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes à couvert.
    3. 3     Lavez soigneusement les germes de soja égouttez-les et après avoir laissé le contenu de la marmite cuire le temps indiqué, plongez les germes dans le liquide bouillant. Laissez 2 à 3 minutes puis ôtez le récipient du feu.
    4. 4     Versez le consommé en soupière et servez aussitôt.
    Pour finir... Les germes de soja se flétrissent vite et deviennent mous et ternes. Veillez à ce qu'ils soient bien luisants et craquants.
    Variante : Remplacez le porc par le même poids de rumsteck et le concentré de volaille par du concentré de bœuf.

    Recette proposée par Claudine Mazzucca
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