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Recette proposée par Nathalie Fromentin
Pour changer du financier classique, la pomme et la pistache se marient très bien avec ces petits gâteaux à déguster à l'heure du thé. "
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Pour 6 personnes :
2 pommes
6 blancs d'œuf
150 g de beurre
200 g de sucre glace
80 g de farine
80 g d'amandes en poudre
50 g de pistaches émondées natures
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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Dernière mise à jour 03/11/2009
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1
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Laissez tiédir.
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2
Montez les blancs d'œufs en neige. Intégrez le sucre glace en pluie en mélangeant bien avec une spatule en bois puis les amandes en poudre et la farine tamisée.
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3
Versez au travers d'une petite passoire le beurre tiédi dans la préparation. Mélangez doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
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4
Lavez, coupez en 4 et épépinez les pommes, puis taillez-les en tranches.
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5
Beurrez et farinez des petits moules rectangulaires. Remplissez-les aux 3/4 de pâte, posez deux tranches de pomme et parsemez grossièrement de pistaches concassées. Enfournez les moules et faites cuire 15 minutes.
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6
Au sortir du four, démoulez les financiers sur une grille et servez-les tièdes ou froids.
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| Pour
finir...
A déguster avec un thé parfumé. |
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L'avis de Nathalie Fromentin sur Financiers aux pommes et pistache
À Corinne :
Ma suggestion :
Pour éviter les pertes, si vous n'avez pas prévu d'utiliser les jaunes, on trouve dans les boutiques spécialisées (comme GDETOU pour ne pas la nommer à PARIS 2ème)de la poudre de blanc d'œuf, qui ajoutée à de l'eau remplace parfaitement le blanc d'oeuf naturel.
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L'avis de Corinne Tettamanti sur Financiers aux pommes et pistache
Une question
Que faites-vous avec les 6 jaunes d'oeufs ? Il me paraît dommage de les jeter. Merci de votre réponse.
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L'avis de Marie-josée Philippe sur Financiers aux pommes et pistache
Très bon !
On a tous adoré à la maison. C'est très sympa l'après-midi avec une boisson chaude. Merci Nathalie !
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