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Recette proposée par Christelle Milesi
Une savoureuse, familiale et moelleuse petite recette d'automne. "
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Pour 6 personnes :
400 g de potiron pelé et épépiné
1 oignon
60 g de beurre
150 g de lardons fumés
350 g de riz rond ou arborio
60 g de parmesan râpé 15 cl de vin blanc sec
sel
poivre
1,2 litre de bouillon chaud
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Couper le potiron en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon.
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2
Dans un petit faitout, fondre l'oignon émincé dans 30 g de beurre. Verser le riz et remuer pendant une minute environ (les grains de riz doivent devenir translucide). Ajouter les lardons, remuer, arroser avec le vin blanc sec. Le laisser s'évaporer. Ajouter les dés de potiron, saler légèrement et poivrer. Mélanger.
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3
Verser par louches le bouillon chaud sur le riz, en attendant que chaque louche ait été absorbée avant d'en ajouter une autre.
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4
En fin de cuisson, incorporer 30 g de beurre et le parmesan râpé.
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5
Laisser reposer cinq minutes à couvert, hors du feu. Servir sans attendre.
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| Pour
finir...
Accompagner d'une salade de mâche ou salade verte de votre choix. |
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L'avis de Christelle Milesi sur Risotto au potiron et aux lardons
Réponse
Bonjour Sandrine,
il est possible d' utiliser pour réaliser le bouillon un cube de bouillon de volaille ou de légumes.
Diluer le cube de bouillon dans 1,2 l d'eau bouillante. Merci de l'attention apporté à ma recette.
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L'avis de Sandrine sur Risotto au potiron et aux lardons
Bouillon ?
Quelle sorte de bouillon doit-on utiliser ? Merci d'avance.
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