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Tarte aux Carambar

Recette Tarte aux carottes  

Tarte aux carottes Agrandir la photo
Recette proposée par Claudine Mazzucca
Voilà un dessert plein de vitamines. "
 
 Été
Facile
Petit Prix
Pour 5 personnes :
  • 1 kg de carottes
  • 300 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 350 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 verre à liqueur de kirsch
  • 1 pincée de sel
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 160 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Épluchez les carottes, râpez-les et faites-les cuire dans un verre d'eau pendant 20 minutes.
    2. 2     Confectionnez une pâte sablée en mettant dans un saladier le sucre (125 g), 1 œuf entier et une pincée de sel. Mélangez bien le tout, puis ajoutez d'un seul coup la farine. Tournez à la spatule, terminez en pétrissant avec les doigts. La pâte doit s'effriter et donner une sensation de sable humide.
    3. 3     Étalez légèrement la pâte sur une planche à pâtisserie. Posez 125 g de beurre au centre, rabattez les bords et pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Lorsque la pâte ne colle plus aux doigts, mettez-la en boule.
    4. 4     Cassez les œufs restants. Réservez les blancs, mettez les jaunes dans un saladier et battez-les avec 125 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    5. 5     Faites fondre 50 g de beurre au bain-marie et incorporez-le au mélange. Ajoutez la crème fraîche, le kirsch, puis les carottes. Remuez bien le tout.
      Fouettez les 3 blancs d'oeufs en neige, avec 1 cuillerée à soupe de sucre, et incorporez-les délicatement à la préparation.
    6. 6     Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré. Versez la préparation sur la pâte. Saupoudrez de sucre et laissez cuire 25 minutes à four chaud (environ 200°C, thermostat 6-7). Laissez refroidir, démoulez et servez froid.
    Pour finir... Vous pouvez comme moi, utiliser des carottes surgelées en rondelles et ensuite, une fois cuite, les mixer.
    Comme vin : un sylvaner (avec modération).

    Recette proposée par Claudine Mazzucca
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