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Recette Macarons au Grand Marnier  

Macarons au Grand Marnier Agrandir la photo
Recette proposée par Sylvie Bencina
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • Pour 16 macarons :
  • 2 blancs d'œufs
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 10 g de sucre
  • Pour la crème au Grand Marnier
  • 100 ml de lait
  • 1 œuf
  • 10 g maïzena
  • 15 g de sucre
  • 1 c à s de Grand Marnier
  • 80 g de beurre ramolli
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 115 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Mettre les blancs d'œufs dans un saladier au bain-marie. Fouetter à la main. Le blanc doit devenir mousseux et être tiède.
    2. 2     Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace et tamiser pour obtenir une poudre fine.
    3. 3     Fouetter au batteur électrique les blancs en vitesse minimale. Quand ils sont presque fermes ajouter le sucre et continuer de fouetter à vitesse 2. On obtient une meringue blanche et brillante.
    4. 4     Ajouter en 4 fois le mélange amandes/sucre glace en soulevant la masse. Remplir une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former de petits tas de 3 cm de diamètre en les espaçant suffisamment. Taper la plaque de cuisson pour qu'ils prennent une belle forme et laisser croûter au frigo 30 minutes.
    5. 5     Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5) à chaleur tournante. Enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes puis baisser à 140°C (thermostat 4-5) pendant 5 minutes. Laisser refroidir avant de décoller.
    6. 6     Crème : Faire bouillir le lait. Pendant ce temps mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena et verser le lait. Faire épaissir à feu doux puis laisser refroidir. Ajouter le beurre et le grand-marnier. Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille.
    Pour finir... Réserver 24 heures au frais, ils seront meilleurs.

    Recette proposée par Sylvie Bencina
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