1 Laisser ramollir le boulghour dans un bol d'eau pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, laver le persil et la menthe et les découper aux ciseaux en petits morceaux.

2 Émincer les oignons et les tomates et les mélanger avec le persil et la menthe dans un grand saladier. Presser le boulghour pour l'égoutter et l'ajouter au reste.

3 Arroser le contenu du saladier avec le jus du demi citron et de la demie orange. Ajouter le sel et l'huile d'olive. Bien mélanger. Réserver au frais pendant une demie heure au moins avant de servir.

Recette proposée par Blandine Bertrand
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Taboulé de boulghour au poulet et pistou

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