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Recette Manchons de canard en civet  

Manchons de canard en civet
Recette proposée par Françoise Alunni
Absolument enfantin a faire. Permet de retrouver les saveurs traditionnelles de ce plat aussi classique que convivial avec une pointe d'originalité grâce au chocolat à l'orange et à la cannelle qui apporte une note savoureuse. Encore meilleur préparé la veille et réchauffer en mode mijoté. Idéal pour la saison automne-hiver.  "
 
 Hiver
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 manchons de canard
  • 1 boudin aux oignons
  • 1 oignon rouge
  • 2 verres de vin rosé
  • 2 carré de chocolat à l'orange
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bouquet garni
  • 1,5 litre de bouillon de poule
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 105 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 115 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Faire revenir le boudin à sec dans une sauteuse et le déglacer avec le vin rosé.
    2. 2     Ajouter l'oignon rouge que l'on a émincé avec le bouquet garni, le chocolat, le bâton de cannelle et les manchons sur le dessus.
    3. 3     Recouvrir avec le bouillon de poule et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
    4. 4     Le lendemain, relancer la cuisson pendant 45 minutes. Servir très chaud.
    Pour finir... Je recommande de préparer ce plat en 2 temps car le canard marine toute la nuit dans le jus et la seconde cuisson l'imprègne de toutes les saveurs de la sauce. Je sers avec au choix du quinoa pour une touche d'exotisme diététique ou de la polenta. En boisson un bon bordeaux ou un côte du Roussillon rouge.

    Recette proposée par Françoise Alunni
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