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Recette Cheesecake au citron et raisins secs  

Cheesecake au citron et raisins secs Agrandir la photo
Recette proposée par Blandine Bertrand
Une texture fondante, crémeuse et légèrement acidulée. Un délice de fraîcheur. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 200 g de speculoos
  • 60 g de beurre
  • 500 g de mascarpone
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 120 g de sucre
  • le jus d’un citron
  • 1 cuillère à café d’arôme citron
  • une poignée de raisins secs
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    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 185 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Écraser les biscuits en poudre et ajouter du bout des doigts le beurre ramolli. Étaler cette préparation au fond et sur les bords d’un moule rond et réserver au réfrigérateur.
    2. 2     Fouetter le mascarpone avec la ricotta jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. D'autre part, battre les œufs avec le sucre et la maïzena, puis incorporer le mélange mascarpone-ricotta. Ajouter ensuite le jus de citron, l’arôme et les raisins secs et verser cette préparation dans le moule.
    3. 3     Faire cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 150°C (thermostat 5), puis laisser refroidir dans le four éteint.
      4. Cheesecake au citron et raisins secs
    4. 4     Placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Servir bien frais.
    Pour finir... On peut sublimer le goût du citron en accompagnant le cheesecake d'un lemon curd préparé en faisant chauffer le jus de deux citrons à la casserole avec une cuillère à café de maïzena, 50 g de sucre, un œuf battu et 20 g de beurre salé.

    Recette proposée par Blandine Bertrand
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Karen Leriche sur Cheesecake au citron et raisins secs
    Les raisins Sur la photo, on constate que les raisins sont au fond du cheesecake. Afin que ceci ne tombent pas au fond, il faut les faire tremper quelques minutes (20 minutes)dans de l'eau ou du rhum selon votre préférence.
     




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