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Recette Bouchons de courgette au tartare de thon rouge  

Bouchons de courgette au tartare de thon rouge Agrandir la photo
Recette proposée par Pascal Burel
En passant au marché j'ai vu de jolies petites courgettes qui m'ont donné l'idée de cette recette qui est présentée comme une entrée mais qui pourrait aussi bien faire l'affaire en amuse-bouche pour l'apéritif.  "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • Pour deux personnes il vous faudra les ingrédients suivants :
  • 24 cm de courgettes (je dis 24 cm car on comptera 6 bouchons par personnes d'environ 4 cm chacun).
  • 100 g de poisson cru par personne (filet de saumon, de thon, de daurade...)
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • un peu de wasabi
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées à sec à la poêle
  • quelques petits morceaux de tomates séchées
    • Préparation : 20 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 20 mn


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    • Préparation
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      Bouchons de courgette au tartare de thon rouge
    1. 1     Voici les ingrédients rassemblés. En haut vous voyez les courgettes, coupées en tronçons de 4 cm et évidées avec le petit appareil visible sur la droite. Il faut prendre soin de laisser un petit fond à la courgette. Les courgettes sont salées et poivrées légèrement et mises telles quelles 6 à 8 minutes au micro-ondes, selon leur taille. Elles doivent rester croquantes. Au premier plan vous pouvez remarquer des rondelles de concombres qui feront aussi l'affaire mais c'est selon les goûts. Vous les mettez à dégorger 30 minutes dans le sel, vous rincez bien ensuite pour ôter l'excédent de sel.
      2. Bouchons de courgette au tartare de thon rouge
    2. 2     Pendant que les courgettes cuisent, on taille le poisson en petits dés, on mélange la mayonnaise au wasabi. Les 3/4 du poisson sont mélangés avec cette mayo-wasabi tandis qu'1/4 est conservé tel quel.
      		3.
      Bouchons de courgette au tartare de thon rouge
    3. 3     Il n'y a plus qu'à remplir les courgettes dont vous aurez enlevé l'excédent d'humidité à l'aide d'un papier absorbant. La partie de poisson sans sauce sera déposée sur la partie supérieure du petit bouchon.
      4. Bouchons de courgette au tartare de thon rouge
    4. 4     Nos amis les concombres seront traités de la même façon avec une petite lanière de tomate séchée en garniture.
      5. Bouchons de courgette au tartare de thon rouge
    5. 5     Et au final, cette petite entrée pour deux personnes qui sera servie avec une sauce soja.

      		6.
      Bouchons de courgette au tartare de thon rouge
    6. 6     Bon, c'est un peu un crime mais si vous voulez vous pouvez mettre du thon en boîte à la place du poisson cru. Je ne devrais pas le dire car c'est vraiment beaucoup moins bon.
      		7.
    Pour finir... Un petit vin blanc sec s'impose.
    Faites attention à ce que les courgettes ne soient pas trop grosses, la taille d'un futomaki (environ 4cm de diamètre) sera le maximum.

    Recette proposée par Pascal Burel
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