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Recette proposée par Valérie Décoret
Ces biscuits appelés "crinkles" aux USA sont à la fois craquants sur les bords et fondants à l'intérieur. "
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Pour 30 personnes :
Ingrédients pour environ 60 biscuits :
230 g de chocolat noir haché
180 g de farine
50 g de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
120 g de beurre à température ambiante
300 g de sucre roux
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
80 ml de lait entier
200 g de sucre en poudre
120 g de sucre glace
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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Dernière mise à jour 02/11/2009
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1
Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie puis réservez et laissez refroidir. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel (j'ai sauté cette étape, j'ai juste mélangé les ingrédients).
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2
Dans un saladier ou à l'aide de votre robot, fouettez le beurre et le sucre roux 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille et le chocolat fondu. Mélangez et incorporez la moitié de la farine puis le lait. Incorporez le restant de farine et divisez la pâte en deux morceaux. Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez au frigo pendant au moins deux heures.
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3
Une fois la pâte bien refroidie, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un bol avec le sucre en poudre et un autre avec le sucre glace. Divisez chaque morceaux en petites boules de 2,5 cm de diamètre. Roulez-les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et disposez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé (ou encore mieux une plaque en silicone).
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4
Enfournez pour 14 minutes environ puis laissez refroidir avant de les décoller de la plaque. Vous pouvez conserver ces biscuits 3 jours dans une boîte hermétique.
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L'avis de Valérie Décoret sur Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart
Cacao
Bonjour Christine, les modifications faites sur la recette ne sont toujours pas effectives et j'en suis désolée, il faut 50 g de cacao en poudre non sucré dans la recette originale (60 biscuits soit pour 30 personnes) mais celle publiée pour l'instant est la recette divisée par deux (30 biscuits soit pour 15 personnes) donc il en faudrait 25 g.
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L'avis de Christine Fichou sur Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart
Précision
Combien faut-il mettre de cacao ? Vous n'en mentionnez pas dans les ingrédients. Merci.
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L'avis de Valérie Décoret sur Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart
Proportions
Bonjour Nathalie, non il n'y a pas de problème avec les proportions, je les avais divisées par deux initialement donc j'ai modifié la recette avec les proportions complètes de Martha Stewart.
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