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Recette Gâteau à étages à la pistache et crème framboise  

Gâteau à étages à la pistache et crème framboise Agrandir la photo
Recette proposée par Valérie Décoret
Le parfait gâteau de fête : un gâteau à étages très parfumé ! "
 
 Été
Facile
Pour 16 personnes :
  • Pour le biscuit :
  • 200 g de farine à gâteau (ou 220 g de farine classique)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 295 ml de lait ribot (trouvé chez ED, youhou !)
  • 4 gros blancs d'œufs
  • 195 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de zestes de citron
  • 115 g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 200 g de pistaches non salées concassées
  • Pour la crème à la framboise :
  • 500 g de framboises fraîches
  • 750 g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Le biscuit : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule rectangulaire (le mien faisait environ 25x15 cm) et garnissez le fond de papier sulfurisé.
      Dans un premier bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un deuxième bol, fouettez les blancs d'œufs et le lait. Dans votre robot, mélangez le sucre et le zeste de citron puis ajoutez le beurre et travaillez le tout pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
      Incorporez le jus de citron et un tiers du mélange farine-levure-sel en continuant à fouetter. Ajoutez ensuite le deuxième tiers du mélange farine-levure-sel et la moitié du lait. Fouettez quelques minutes puis terminez avec le reste de lait et de farine. Incorporez les pistaches concassées.
      Enfin, travaillez la pâte pendant encore 2 minutes pour qu'elle soit bien homogène et aérée. Versez la pâte dans votre moule (si le vôtre est plus petit que le mien, divisez la pâte dans deux moules) et égalisez le dessus avec une cuillère. Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau ait levé mais soit mou au toucher. Laissez-les ensuite reposer sur une grille pendant 5 minutes puis découpez-le en deux dans l'épaisseur et laissez refroidir face coupée vers le haut.
    2. 2     La crème à la framboise : passez les framboises écrasées au chinois pour retirer les grains. Fouettez le coulis avec le mascarpone et ajoutez le sucre. Réservez au frais.
      3. Gâteau à étages à la pistache et crème framboise
    3. 3     Assemblage : sur votre plat de service, placez une couche de gâteau, face coupée vers le haut. Garnissez de crème à la framboise et recouvrez de biscuit. Recommencez l'opération puis recouvrez le dessus du gâteau de crème à la framboise. Réservez à température ambiante, ne le mettez pas au frigo, il serait bien moins bon !

    Recette proposée par Valérie Décoret
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