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Recette Le Doro wat (poulet en sauce)  

Le Doro wat (poulet en sauce) Agrandir la photo
Recette proposée par Nolwenn Brunel
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 8 morceaux de poulet
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 oignons hachés
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre finement haché
  • 1/2 cuillère à café de cardamone
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 tasse à café de vin rouge
  • 1 tasse d’eau
  • 4 œufs durs
  • Poivre noir
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 150 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Rincer et essuyer les morceaux de poulet. Les badigeonner de jus de citron et saler. Faire reposer 30 minutes le poulet dans une pièce à température ambiante.
      		2.
    2. 2     Dans une cocotte, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le beurre (idéalement le beurre éthiopien appelé nitter kebbeh) puis l'ail et les épices.
      Remuer le tout délicatement en ajoutant le paprika.
      Laisser mijoter à feu doux 3 ou 4 minutes.
    3. 3     Ensuite, verser le vin et l'eau, puis porter à ébullition.
      Ajouter le poulet dans la sauce, laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant 1/4 d'heure.
      Pendant ce temps, piquer les œufs durs et les ajouter au poulet. Couvrir le tout et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le poivre.

      		4.
    Pour finir... Accompagnements : lentilles, légumes, riz.
    Recette du beurre clarifié éthiopien : 500 g à 1000 g de beurre doux (attention les bretons !), 1 tête d'ail, 1 échalote, 1/4 de cuillère à café de safran, 1 morceau (5 cm environ) de gingembre ou une cuillère à café de gingembre en poudre, 1 à 2 branches de basilic. Hacher finement puis mélanger au beurre. Faire cuire le tout à petit feu dans une casserole jusqu'à ce que l'ail soit bien doré. Attendre qu'il soit bien tiède, filtrer et mette au réfrigérateur.

    Recette proposée par Nolwenn Brunel
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