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Recette proposée par Isabelle Bonneau
Un dessert tout simple avec des poires rehaussées de crème caramel au beurre salé sur un lit de petits-suisses et de sablés. "
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Pour 4 personnes :
Crème caramel au beurre salé :
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi sel
10 cl de crème liquide
Verrine :
4 poires
4 petits suisses
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 sablés
Sirop :
50 cl d'eau
300 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
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Préparation : 35 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 95 mn
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1
Pour la crème caramel au beurre salé, mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transforme en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
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2
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.
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3
Préparez un sirop avec l'eau, le sucre et le bâton de vanille en portant le tout à ébullition 10 à 15 minutes.
Épluchez les poires, coupez-les en 4 et enlevez les pépins. Plongez-les dans le sirop bouillant, baissez le feu et laissez-les pocher 10 minutes. Otez du feu et laissez refroidir dans le sirop 30 minutes.
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4
Dans un bol, mélangez les petits-suisses avec les 2 cuillères de sucre.
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5
Quand les poires sont froides, émiettez les biscuits au fond de 4 verrines, ajoutez les petit-suisses, puis les poires coupées en dés. Versez une cuillerée de crème caramel au beurre salé.
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| Pour
finir...
Servez frais accompagné des mêmes biscuits que dans la verrine. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la crème caramel au beurre salé et utiliser des poires au sirop en boîte. Pour varier, utilisez des speculoos et versez une cuillère de gelée de coings sur les poires à la place du caramel. |
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L'avis de Agnes Morisset sur Verrine de poires, crème caramel au beurre salé
Léger et très bon
Merci pour cette recette. Nous avons beaucoup aimé.
Ma suggestion :
Aucune, très bon comme ça.
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L'avis de Isabelle sur Verrine de poires, crème caramel au beurre salé
Délicieux !
Un vrai régal pour les grands et les petits !
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