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Recette Sandre aux légumes  

Sandre aux légumes Agrandir la photo
Recette proposée par Yves Deforge
Recette d'un pêcheur normand.  "
 
Facile
Pour 3 personnes :
  • 9 tranches de sandre
  • 6 échalotes
  • 2 petites carottes
  • 1/2 poireaux
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • tamanzari ou paprika
  • 33 cl de bière
  • 25 cl de crème fraiche
  • sel, poivre
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
    •  
      Sandre aux légumes
    1. 1     Retirer les écailles, retirer la tête, la queue et les nageoires du sandre.
    2. 2     Couper les échalotes, le poireau en tranches fines et couper en petits dés les carottes.
      3. Sandre aux légumes
    3. 3     Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Déposer les tranches de sandre et les cuire 3 minutes de chaque coté. Sortir et les réserver dans un plat.
      4. Sandre aux légumes
    4. 4     Dans la poêle grasse mettre les échalotes, poireau, carottes puis couvrir. Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
      		5.
      Sandre aux légumes
    5. 5     Incorporez le cidre et les épices de votre choix, sel, poivre et la crème fraiche. Laissez réduire 5 minutes.
      6. Sandre aux légumes
    6. 6     Verser la sauce obtenu dans un plat et disposer les tranches de sandre. Couvrir en attendant de passer à table.
    Pour finir... Je l'ai accompagné d'un riz blanc parfumé.

    Recette proposée par Yves Deforge
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