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Recette Velouté de courge à la lyonnaise  

Velouté de courge à la lyonnaise Agrandir la photo
Recette proposée par France Balt
J'adore le potiron et aime me faire ce velouté en plat complet pour un bon repas du soir devant un super film. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • 1,200 kg de courges ou potirons
  • 1 poireau ou 1 oignon
  • 1 quenelle lyonnaise par personne
  • beurre
  • crème d'Isigny
  • sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • piment d'Espelette
    • Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


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    • Préparation
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      Velouté de courge à la lyonnaise
    1. 1     Laver et couper la peau très dure de la courge par petits morceaux.
    2. 2     Cuire dans un fond d'eau la courge en morceau et le poireau en entier avec sel et poivre, laurier.
    3. 3     Faire gonfler la quenelle dans de l'au chaude durant 10 minutes.
    4. 4     Mixer le potiron en ayant pris soin de retirer le poireau.
    5. 5     Ajouter la crème, le beurre et un peu d'eau si l'ensemble est trop épais.
      6. Velouté de courge à la lyonnaise
    6. 6     Verser dans un joli bol, couper la quenelle en biseau c'est plus joli et faire une mouillette avec le poireau
      Un peu de piment d'Espelette pour le pep's.
    Pour finir... Un bonne tranche de pain de campagne grillée.

    Recette proposée par France Balt
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Annie Trouillard sur Velouté de courge à la lyonnaise
    Question Votre recette a l'air bien bonne, mais qu'est-ce qu'une quenelle lyonnaise ? Merci de votre réponse.
     




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