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Recette Aigre-doux de gigéride  

Aigre-doux de gigéride Agrandir la photo
Recette proposée par Stella Beraud
Aigre-doux ou chutney à la provençale à consommer avec le foie gras ou viande froide.  "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • Pour 2,5 kg de gigéride :
  • 1,5 kg de sucre
  • 1 tasse de vinaigre
  • 1 tasse d'eau
  • 2 à 3 feuilles de laurier
  • 6 à 7 capsules de cardamome
  • Grains de poivre
  • Anis vert
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 100 mn


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    • Préparation
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      Aigre-doux de gigéride
    1. 1     La veille, mettre les dés de gigéride à macérer dans l'eau mélangée au vinaigre.
      2. Aigre-doux de gigéride
    2. 2     Le lendemain, égoutter les morceaux de gigéride et réserver le jus.
      		3.
      Aigre-doux de gigéride
    3. 3     Faire cuire ce jus avec le sucre et toutes les épices. Remuer seulement quand le liquide commence à bouillir pour dissoudre le sucre.
      4. Aigre-doux de gigéride
    4. 4     Ajouter alors les morceaux égouttés, laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les morceaux deviennent translucides.
      5. Aigre-doux de gigéride
    5. 5     Remplir alors les bocaux avec les morceaux.
      Laisser épaissir le sirop encore un peu et en couvrir la gigéride.
      6. Aigre-doux de gigéride
    6. 6     Fermer les bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
    Pour finir... Une gigéride, gigérine, miréville ou citre... Un fruit d'environ 5 kg (qui ne se mange que cuit), j'en cuisine une partie sous forme de confiture et l'autre, salée, en chutney (aigre-doux).
    Voir ma recette "confiture de gigéride".

    Recette proposée par Stella Beraud
    Voir toutes ses recettes

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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie-christine Massart sur Aigre-doux de gigéride
    Gigéride Je ne connais pas la gégéride, mais en voyant la photo, chez nous on l'appelle la gégérine et elle est plutôt ronde. On la cuisine en confiture avec oranges, citrons et/ou pamplemousse. Je vais essayer cette recette qui a l'air sympa et vous dirais le résultat.
     




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