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Saint-Jacques poêlées, tartare de tomates aux dattes

Recette Saint-Jacques poêlées, trompettes et lard fumé  

Saint-Jacques poêlées, trompettes et lard fumé Agrandir la photo
Recette proposée par Lauriane Berqueret
Un mariage terre-mer très réussi, rapide et simple à faire ! "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • 6 belles noix de Saint Jacques
  • 130 g de trompettes de la mort nettoyées
  • 2 fines tranches de lard fumé coupées en lamelles
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 15 cl de crème liquide
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire sauter dans une grande poêle les trompettes avec du beurre, ajouter l'ail, le persil et la ciboulette. Saler, poivrer et laisser dans un coin de la poêle.

      		2.
    2. 2     Déposer dans la même poêle les Saint-Jacques( ne pas saler ni poivrer) et le lard fumé, apporter une légère coloration.

      		3.
    3. 3     Dresser dans les assiettes en commençant par les trompettes, disposer dessus les noix de Saint-Jacques, surmonter ces dernières de tranches de lard fumé.
      		4.
    4. 4     Déglacer la poêle avec la crème liquide, pour décoller les sucs des cuissons qui donneront beaucoup de saveur, faire un peu réduire et servir autour de la préparation.
      		5.
    Pour finir... Perso j'ai une petite technique pour économiser la vaisselle et augmenter les saveurs du plat : je cuis tout dans une seule et grande poêle... malin non ?

    Recette proposée par Lauriane Berqueret
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