Agrandir la photo
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
Une belle tranche de potiron
15 à 20 g de shitakés secs ou 150 à 200 g de frais
1/2 brique de crème de coco (environ 125 ml)
50 g de fond de volaille ou de fond de légumes pour les végétariens
1 litre d'eau
Sel et poivre
3 pommes de terre moyennes
1/2 oignon blanc ciselé
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Bien nettoyer le potiron et passer sur la peau une éponge grattante. Le couper en morceaux et le cuire à la vapeur pendant quelques minutes avec deux pommes de terre coupées également en morceaux.
|
|
|
-
2
Pendant ce temps, faire chauffer les champignons 10 minutes, laisser reposer et les passer. Garder le jus de cuisson.
|
|
|
-
5
Mettre le potiron, l'oignon et les pommes de terre dans le blender avec le liquide, du sel et du poivre.
Mettre à cuire la troisième pomme de terre taillée en tout petits dés ou en petites billes (si vous avez l'ustensile adapté), très peu de temps, à la vapeur puis réserver.
Mixer les légumes puis ajouter la crème de coco et remixer quelques secondes.
|
|
Pour
finir...
J'utilise le cuit-vapeur Marion Caplan mais un couscoussier fera l'affaire.
On pourrait rajouter une infime pointe de curry dans le velouté (très peu afin de ne pas masquer le parfum du champignon).
Recette visible sur mon blog http://cardamome.over-blog.com |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Ghazali Takouachet sur Velouté de potiron aux shitakés, crème de coco
J'adore les veloutés
Excellent en cette saison où on commence à avoir besoin de se réchauffer et en période d'Halloween !
Ma suggestion :
Je connais bien les shitakés, ou lentins de chêne, et ce sont d'excellents anti-radicaux libres. Au final juste au moment de servir, rajouter un filet d'huile d'olive sur la surface.
|
|
|
Une douceur d'automne très parfumée. "
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner