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Beignets de fleurs de courgettes

Recette Beignets de potiron crème ciboulette  

Beignets de potiron crème ciboulette Agrandir la photo
Recette proposée par Fabienne Reinwald
Pour changer un peu du gratin de potiron, c'est une adaptation des beignets de courgettes que me faisait ma grand-mère. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 1,5 kg de potiron
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs entiers + 1 jaune
  • 300 g de farine
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel
    • Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 5 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Éplucher le potiron, le couper en gros dés et faire cuire la chair à la vapeur pendant 10 minutes (ou 5 minutes à la cocotte-minute).



















      		2.
    2. 2     Lorsque c'est cuit bien faire égoutter la chair dans une passoire fine et si besoin la presser dans un torchon. Il faut enlever un maximum d'eau.
    3. 3     Mélanger potiron et œufs dans un saladier. Mélanger farine, levure et sel dans un autre. Les rassembler pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine, si elle est trop sèche remettre un jaune d'œuf. Laisser la pâte reposer au frais pendant 5 minutes.
    4. 4     A l'aide d'une cuillère, faire une boule de pâte et plonger dans un bain de friture à 180°C. Ne mettre qu'une dizaine de boules par bain. Cela prend environ 3 minutes par face.
      		5.
    5. 5     Lorsque c'est cuit, les égoutter sur du papier absorbant. Mélanger la crème avec la ciboulette ciselée, assaisonner et éventuellement, la chauffer 1 minute au micro-ondes et servir avec les beignets.
    Pour finir... On peut également remplacer la crème ciboulette avec un coulis de tomate et basilic.

    Recette proposée par Fabienne Reinwald
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