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Recette Foie de veau à la berlinoise light  

Foie de veau à la berlinoise light Agrandir la photo
Recette proposée par Blandine Bertrand
Dans la recette originale, les pommes de terre sont servies en purée, et on fait revenir les oignons avec les pommes dans du beurre. Cette version est plus légère, mais très savoureuse également ! "
 
Léger
Facile
Pour 4 personnes :
  • 600 g de foie de veau bien frais, en 2 ou 3 tranches épaisses
  • 10 g de beurre
  • 3 oignons
  • 3 pommes (type Elstar ou golden)
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • sel, poivre
    		•
    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 20 mn


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    • Préparation
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      Foie de veau à la berlinoise light
    1. 1     Peler les pommes et les oignons et laver les pommes de terre, puis couper les pommes en quartiers. Faire cuire les pommes de terre avec les oignons entiers pendant 5 minutes au cuit-vapeur pour micro-ondes. Ajouter les quartiers de pommes, et faire cuire encore deux minutes. Réserver.
      2. Foie de veau à la berlinoise light
    2. 2     Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Dès que la poêle est bien chaude, y ajouter les tranches de foie de veau, en les laissant cuire 3 à 5 minutes sur chaque face, à feu moyen.
      3. Foie de veau à la berlinoise light
    3. 3     Disposer les tranches de foie de veau dans les assiettes, ajouter les pommes de terre, les oignons et les pommes. Saler, poivrer, et saupoudrer de noix de muscade. Servir chaud.

    Recette proposée par Blandine Bertrand
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