1 Éplucher et couper les carottes en rondelles. Faire suer les carottes dans le beurre avec les châtaignes. Saupoudrer de curry et laisser revenir brièvement.

2 Mouiller avec le bouillon, laisser cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes et les châtaignes soient bien tendre. Réduire en purée au mixer, saler.

3 Servir dans un bol ou une assiettes creuses, décorer avec une châtaigne. Bon appétit.

Recette proposée par Jeanine Bobin Surowy
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Velouté de carottes confites et chantilly chèvre

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