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Recette Gratin de polenta aux champignons  

Gratin de polenta aux champignons Agrandir la photo
Recette proposée par Claudine Mazzucca
La polenta comme dans le bon vieux temps... "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 500 g de polenta déjà préparée ou 250 g de semoule de maïs si vous la préparez vous même
  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g de rondelles de salami
  • 50 g de parmesan râpé
  • 4,5 dl de sauce blanche
  • 50 g de beurre + 20 g pour le plat
  • sel, poivre
  • Pour la sauce blanche :
  • 7,5 dl de lait
  • 1 petit oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel, poivre
    • Préparation : 20 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 110 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparez la sauce blanche : pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Mettez-le dans une casserole ainsi que la feuille de laurier et le lait. Portez le lait à ébullition, puis retirez-le du feu et laissez-le infuser pendant 30 minutes. Filtrez-le ensuite au-dessus d'une jatte. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine en remuant avec une spatule pendant 1 minute, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse et versez progressivement le lait en remuant à la spatule. Amenez la sauce à ébullition en remuant constamment et laissez-la cuire pendant 10 min utesà petits frémissements. Retirez ensuite ensuite du feu et assaisonnez de muscade, de sel et de poivre. Mélangez une dernière fois.
    2. 2     Allumez le four Thermostat 6 (180°C). Coupez la base du pied des champignons, lavez-les, égouttez-les et émincez-les. Faites fondre ensuite le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons pendant 5 min utesà feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
    3. 3     Beurrez l'intérieur d'un plat à four et étalez-y 1/3 de polenta en une couche uniforme. Recouvrez cette couche d'1/3 de champignons puis de 1/3 de salami et enfin 1/3 de sauce blanche. Alternez ainsi les couches en terminant par la sauce blanche et en saupoudrant celle-ci de poivre et de parmesan. Mettez au four et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit gratinée.
    4. 4     Servez le grain bien chaud dans son plat de cuisson.
    Pour finir... Un bon Chianti l'accompagne très bien.

    Recette proposée par Claudine Mazzucca
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