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Recette Chili con carne  

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Recette proposée par Gérard Porcher
Ce chili est un délice, comparé au fast-food. C'est le régal de notre fils.  "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 500 g de steaks hachés
  • 2 chorizos forts
  • 300 g de lardons émincés
  • 2 oignons
  • Poivrons (2 verts et 2 rouges)
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/4 de boîte de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de paprika rouge
  • 500 g de haricots secs noirs ou rouges
  • 3 gousses d'ail
  • Cumin, origan, thym
  • Sel, poivre
  • 2 piment oiseaux
  • 1 bol de riz blanc
  • Saindoux
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Ébouillanter les haricots rouges dans beaucoup d’eau, et dès le premier bouillon, les égoutter.
      Remettre les haricots dans la cocotte avec beaucoup d’eau et un oignon piqué de deux ou trois clous de girofle et trois gousses d’ail écrasées. Compter environ 45 minutes de cuisson à feux doux. En fin de cuisson, ajouter un peu de sel. Les haricots doivent à peine baigner dans le liquide.
    2. 2     Éplucher le chorizo et le mixer. Émincer les oignons et couper les poivrons en petit dés.
      Chauffer la poêle, y mettre 30 g de saindoux, ajouter les oignons et les poivrons, puis ajouter les lardons et cuire pendant 3 minutes, puis le chorizo pendant 2 minutes et le steak émietté manuellement.
    3. 3     Ajouter ensuite le paprika, ou le chile. Bien faire revenir le tout. Y ajouter 3 grandes cuillères à soupe de tomate, plus la boîte de tomate pelée. Poivrer légèrement, puis du piment pour relever l’ensemble. Finir par du cumin, de l’origan et du thym, puis mettre un cube de bouillon de bœuf et laisser mijoter 20 minutes.
    4. 4     En cas de réduction de liquide, rajouter un peu d’eau.
      Ensuite, y mélanger les haricots, goûter et assaisonner suivant son goût.
      		5.
    5. 5     Préparation du riz blanc : 1 bol de riz = 2 bols d’eau.
      Mettre les 2 volumes d’eau dans une grande casserole et y ajouter le volume de riz, saler légèrement et laisser réduire à feux doux, jusqu'à la disparition du liquide.
      		6.
    Pour finir... Attention à ne pas mettre trop de produits épicés, car le chorizo est déjà épicé, bien mesurer les condiments que vous mettez.

    Recette proposée par Gérard Porcher
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